El papel de la sal y el azúcar en Cocinar

el papel de la sal en Procesando alimento por supuesto tan grande porque la sal como ingrediente sabor salado.

Si el plato no usa sal, entonces puede estar seguro alimento la tiene un sabor desagradable. entonces como con azúcar?

Diferente con uso de la sal, cocinar no siempre es depende con el uso de azúcar, especialmente azúcar granulada.

Chef Dada Hardikusumo , consultor de Gusto Tapas And Wine Bar, Jakarta , dijo que el azúcar como fabricante de sabor dulce por supuesto necesario como especia procesada cocina Sin embargo usar , solo en muy poca cantidad.

Por lo general , el uso de azúcar y sal se combina para estabilizar el sabor y producir un sabor salado.

es a menudo realizado en proceso cocina , especialmente por los que reducen uso aromas que contienen MSG.

” El uso de la sal y el azúcar en Cocinar voluntad produce un sabor salado , por lo que sin el sabor ya esta delicioso Más el uso de MSG no es muy bueno , especialmente para el desarrollo y el crecimiento niños “, dijo el chef Dada

En realidad , se puede producir un sabor salado de usar caldo como especia adición , pero hacer caldo algunas veces necesitar bastante tiempo

Para eso se puede tratar con caldo con reemplázalo usar mezcla de azúcar y sal.

Naturalmente Esto también está influenciado por varios factores , incluyendo escribe cocina , ingredientes crudo cocina , también técnica Procesando

6 funciones de la sal en la cocina, no solo para hacer salado

Aunque la cantidad no es mucha, la sal casi siempre está en todas las recetas, tanto dulces como saladas. Al igual que otras especias de la cocina, la sal también sirve para dar sabor a los platos.

Sin embargo, el uso de la sal no es solo para dar un sabor salado en la cocina. Las especias de la cocina, que son uno de los cinco sabores básicos de este alimento, tienen otro papel no menos importante.

Aquí hay seis funciones de la sal en los alimentos citadas en Thespruceeats.com.

  1. La sal como conservante de alimentos.

Durante mucho tiempo, la sal se utilizó para conservar la carne y otros alimentos. Este método se ha utilizado antes del frigorífico.

La sal se utiliza como conservante natural de los alimentos porque puede absorber la humedad de los alimentos.

temperaturas húmedas.

Por lo general, las personas conservan los alimentos con sal durante el proceso de salmuera.

La salmuera es la inmersión de los alimentos en agua muy salada, conservando así y dando sabor a los alimentos.

  1. Como potenciador de la textura en los alimentos.

La sal juega un papel importante en la creación de textura en los alimentos.

Al hacer pan de levadura, por ejemplo, la cantidad de sal afecta en gran medida el proceso de fermentación de la levadura y la formación de gluten (proteína).

Ambos afectan en gran medida la textura del pan.

Los cristales de sal grandes también se usan a menudo para agregar una textura crujiente, como en los pretzels que tienen una textura blanda o dura.

  1. Aumenta la dulzura, reduce el sabor amargo

La sal funciona de varias maneras para mejorar el sabor de los alimentos.

No solo crea un sabor salado, sino que también influye en los sabores dulce y amargo.

La sal aumentará la dulzura si se usa en pequeñas cantidades.

Por lo tanto, a veces se rocía sal sobre la fruta fresca o se agrega a dulces como el caramelo.

Además, la sal también puede minimizar el sabor amargo de los alimentos.

A menudo se usa para minimizar el amargor de vegetales como el melón amargo.

No solo eso, la sal también ayudará a liberar ciertas moléculas en los alimentos, resaltando así el sabor de algunos alimentos y haciéndolos más sabrosos.

  1. Fuente de nutrición para el cuerpo.

Además de dar sabor a los alimentos, la sal resulta tener un contenido nutricional. La sal pura consiste en aproximadamente un 40 por ciento de sodio y un 60 por ciento de cloro, que nuestro cuerpo necesita desesperadamente. Mientras que la sal de sodio puede ayudar a relajar y tonificar los músculos, ayudar a los impulsos nerviosos y mantener un equilibrio de minerales y agua en el cuerpo. La sal de yodo puede evitar que los humanos carezcan de niveles de yodo en el cuerpo, lo que puede causar trastornos de la tiroides, como el bocio.

  1. Aglutinante de alimentos

La sal se puede utilizar como agente aglutinante en la formación de geles de proteínas. Por ejemplo, cuando se agrega sal a alimentos como salchichas u otras carnes procesadas, puede causar la gelatinización de la proteína que luego mantiene unido el producto. Este proceso ocurre en la producción de queso y muchos tipos de carnes procesadas como salchichas, mortadela y jamón. En los productos cárnicos procesados, la sal ayuda a retener la humedad, por lo que se necesitan menos grasas saturadas.

  1. Añadir color a la comida

La sal puede aclarar el color de muchas carnes procesadas, como el jamón o las salchichas. No solo eso, la sal también retiene el color y evita que se vuelva gris. La sal también se utiliza para aumentar la caramelización de la corteza del pan, lo que ayuda a que adquiera un color dorado.

4 funciones del azúcar en polvo en los alimentos, no solo un edulcorante

Hay muchos edulcorantes que se pueden usar para hornear. Uno de ellos es el azúcar extrafino.

El azúcar en polvo es azúcar refinada cuya textura se encuentra entre el azúcar granulada y el azúcar en polvo.

Además de usarse como edulcorante, el azúcar de ricino también tiene otros usos. Siguiendo es función de azúcar en polvo en misceláneas alimento

  1. Edulcorante alimento

Utilidad azúcar en polvo principal es como edulcorante comida

Su uso puede variar , desde desde hornear hasta bebidas me gusta cocteles

Sin embargo por más detallado , la mayoría de la gente lo usa para merengue, souffel , mousse y postre o pastel amable otro

  1. Aumentar volumen

La función del azúcar extrafino no es sólo como edulcorante , pero también se puede utilizar para añadir volumen a la masa pastel

Específicamente pastel usando muchos blanco huevo o nata para montar.

  1. Topping de sorbete y fruta fresca

Bendición textura suave , azúcar en polvo apropiado usó como cobertura de sorbete o fruta fresca

Además embellecer Apariencia , el uso de azúcar en polvo puede agregar la sensación de dulzura en el plato. Pero la dulzura no es demasiado porque la textura el azúcar suave

  1. para bebidas

cuando se compara con azúcar El azúcar en polvo común tiene una textura más suave

Por lo tanto , este azúcar se puede incluir a en beber frío porque rápido disolver

No solo que, el uso de azúcar en polvo no hace capa de almíbar para que fácil mezclado con la bebida

Usos de la sal y el azúcar en los alimentos. tener variaciones de cada uno, que se pueden combinar así como independiente con el propósito y la composición de cada uno. Esperado con este artículo puede proporcionar suma panorama sobre la sal y el azúcar para tu cocina

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